Poulet mariné aux aromates

A faire la veille

Préparation : 20mn

Cuisson : 35mn

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1. - 4 blancs de poulet

2. - 1 tablette de bouillon de volaille

3. - 2 citrons

4. - 4 échalotes

5. - 40 gr de câpres au vinaigre

6. - 2 c à soupe de vinaigre de Xérès

7. - 2 feuilles de laurier

8. - 2 c à soupe de poivre vert

9. - 2 gousses d’ail

10. - 10 cl d’huile d’olive

11. - Sel, poivre

Préparation :

Délayer la tablette de bouillon dans un litre d’eau bouillante et y faire pocher les blancs de poulet pendant 35 mn.

Les égoutter et les détailler en lanières. Les mettre dans un plat creux.

Arroser du jus des deux citrons et du vinaigre.

Ajouter les échalotes émincées, les câpres, le laurier, le poivre vert grossièrement écrasé et les gousses d’ail pressées. Saler, poivrer et mélanger.

Verser l’huile d’olive.

Couvrir d’un film étirable et laisser macérer 12 heures au réfrigérateur.

Servir très frais, accompagné d’une salade verte ou de crudités assaisonnées du jus de marinade.