Poulet au curry froid

Pour 8 personnes

Ingrédients :

1. 8/10 blancs de poulet

2. 1 court- bouillon :bouquet garni ,sel , poivre en grain , (2 carottes )

3. 1 plaquette épices Maggi

4. Sauce :

5. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

6. 1 gros oignon haché fin

7. 1 cuillère à dessert de poudre de curry

8. Le jus d’ ½ citron

9. 40 cl de mayonnaise fortement moutardée (3 cuillères à soupe )

10. 2 cuillères de crème (fouettée …c’est mieux)

11. 1 petit verre de vin rouge auquel on ajoute du bouillon de cuisson pour obtenir ¼ de litre de liquide

12. 1 feuille de laurier , sel, poivre ,sucre

13. Brin de persil

14. 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot

15. 1 cuillère à café de concentré de tomate (ces 2 ingrédients font partie de la recette mais l’on peut s’en passer …)

Préparation :

Faire pocher les poulets ( 50 mn environ )ou les morceaux de poulet (20 mn environ ) dans le court-bouillon jusqu’à ce qu’ils soient tendres .Les laisser refroidir dans le bouillon. Les couper en morceaux.

Faites chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre , ajouter le curry , laisser cuire quelques mn , ajouter le mélange vin-bouillon,

La feuille de laurier, le jus de citron, ( le concentré de tomate et la confiture d’abricot ).Amener à ébullition et faire mijoter 5 minutes.

Laisser refroidir complètement .

Rectifier l’assaisonnement-ajouter lentement la mayonnaise et la crème (fouettée) .

Finalement faire « rencontrer poulet et sauce »

Présenter décoré d’un peu de persil