Les gougères d'Anne-Marie

Ingrédients :

250 ml d’eau
80 g de beurre
160 g de farine
1 pincée de sel
4 à 5 œufs (4 s’ils sont gros)
200g de gruyère rapé.

Dans une casserole mettre l’eau , le sel ,le beurre. A ébullition, ajouter la farine d’un seul coup en dehors du feu et retravailler à plaque très peu chaude pour mettre en boule. Hors du feu , ajouter les œufs un à un en ayant soin de très bien les intégrer ; en dernier lieu mélanger le gruyère rapé .

Former les choux à la poche à douille : déposer gros comme une grosse noix sur une plaque couverte de papier cuisson et mettre dans un four préalablement chauffé à 200 -220 pendant 20 à 25 mn…surveiller la coloration !