Les Fondants au Chocolat d'Astrid

Au départ une recette " de famille" une sorte de secret tellement bien gardé..........qu'elle est tellement encore meilleure à partager !

Ingrédients :

200 gr de beurre salé

200 gr de chocolat corsé, genre 70%

200 gr de sucre

4 oeufs entiers

Préparation :

Au micro-onde faire fondre le chocolat et le beurre, pas trop vite, pas trop chaud, et ensuite bien mélanger pour avoir un mélange lisse parfaitement homogène

Dans une jatte, mélanger les 4 oeufs entiers avec le sucre, et battre vigoureusement, ça " blanchit" modérément, le mélange est très liquide.

Incorporer le mélange précédent à celui de la jatte, et bien touiller.

C'est prêt à être versé dans des petits moules, prsonellement j'utilise les mooules à muffins en silicone.

Faire cuire au bain marie, four chaud ( environ 230 ° ) pendant......un temps certain !

En fait la meilleure cuisson est celle que vous préférez !

Je la fais " à l'oeil", je surveille à partir du moment où les fondants ont levé et où le dessus est craqué......et j'esssaie de les retirer à temps pour que le coeur soit encore fondant.

Il faut démouler chaud et faire refroidir sur une grille, cette opération est très délicate pusque'il n'y a pas de farine pour "tenir" l'appareil !

S'il y en a un peu restant collé au fond des moules, pas grave, c'est tellemement bon au sortir du four qu'en général le moule se retrouve rapidement propre....et forcément vos doigts un peu moins, car c'est à tomber quand c'est chaud !