TARTE A LA MOUSSE DE SPECULOOS ET CITRONS

Ingrédients :

1. - 1 pâte feuilletée

2. - 250 g de mascarpone

3. - 2 citrons jaunes non traités

4. - 12 spéculoos

5. - 50 g de sucre en poudre

6. - 4 œufs

Recette :

1/ Préchauffez votre four Th.7/8 (220°). Déroulez la pâte dans un moule à tarte avec la feuille de cuisson et faites-la cuire à blanc selon le mode d’emploi.

2/ Prélevez les zestes des citrons. Mixez finement 10 spéculoos. Séparez les blancs des jaunes d’œuf.

3/ Dans un saladier, mélangez le mascarpone, les spéculoos mixés, les jaunes d’œuf, le sucre et les zestes de citron. Battez en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

4/ Répartissez la mousse de spéculoos sur le fond de votre tarte et placez-la 2 heures au réfrigérateur.

5/ Au moment de servir, émiettez les deux spéculoos restants sur votre tarte.

Suggestion :

Pour plus de légèreté, vous pouvez remplacer le mascarpone par 6 petits-suisses à 40% de MG.